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草菇薺菜湯平肝降糖
更新時間:2017-11-17

草菇薺菜湯鮮嫩清香、SE味搭配,能幫老人清熱和脾、益氣平肝、降糖降壓。新鮮草菇200克,薺菜50克,瘦豬肉50克,生姜、食鹽、橄欖油適量。草菇洗凈切片,芥菜洗凈切段,生姜切絲,瘦肉剁成末。坐砂鍋放入適量清水,倒入姜絲,大火燒開,滴加少量橄欖油,倒入草菇片,加蓋燜煮2分鐘;開蓋加肉末和薺菜,煮熟即可,加少量食鹽調味。

草菇又名蘭花菇,中醫認為,草菇新寒,味甘、微咸,具有消食祛熱,補脾益氣,清暑熱,降血壓等功效。草菇中鉀、鎂、硒等礦物元素較高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力;另外草菇中的膳食纖維可以減慢人體對糖類的吸收,抑制餐后血糖的快速升高,是糖尿病老人的好食品。薺菜具有清熱和脾、利水消腫、平肝止血等功效。薺菜中維C的含量比柑橘還要高,鈣、鉀、鐵等含量遠高于普通蔬菜,豐富的礦物質能壯骨養血,增強身體機能。薺菜還含有大量的粗纖維和黃酮類物質,可以降血脂、保護心血管、抑癌抗癌,而且能促進毒物在肝臟的代謝排出,保肝護肝。(陸軍軍醫大學營養與食品研究中心副教授 常 徽)

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