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吃發芽的大蒜有危害嗎?這些蔬菜發芽還能吃嗎
更新時間:2017-11-17

大家買蒜的時候通常不會只買一個,買回來一堆大蒜也不會馬上用完,過上幾天可能就會發現,大蒜自己發芽了。很多人都知道,土豆發芽以后是不能吃的,那大蒜發芽了還能吃嗎?生姜發芽還能吃嗎?今天就來一起看看這三種常見的蔬菜發芽后還能不能吃。

大蒜發芽后還能吃嗎?

大蒜發芽以后還是可以吃的,不過這時就要分兩部分來看待了。大蒜發芽后,蒜頭本身的營養被蒜芽吸收,蒜苗越長越長,但蒜頭卻日漸萎縮。

蒜頭:發芽后的蒜頭營養其實會打些折扣,體積也沒有以前那么大,口感也沒有發芽前這么脆和香。但只要蒜頭沒有出現霉變腐爛,都是可以吃的,對健康沒有影響。

蒜苗:蒜頭發芽形成的就是蒜苗,蒜苗的營養更加豐富,甚至多出了有益健康的物質。比如蒜苗中含有的抗氧化劑,對心臟健康就非常有益。心血管病患者多吃點蒜苗,對身體是很有好處的。

土豆發芽還能吃嗎?

土豆的應用范圍很廣,土豆不僅可以涼拌,還能炒菜、油炸、燉肉,特別是北方家庭喜歡一次買很多土豆放在家里儲存。但放久了的土豆很容易發青和發芽,這時還能吃嗎?

土豆外皮發青、發芽之后,就會產生一種毒素,叫做龍葵素。長期食用含有龍葵素的食物,可能會產生中毒反應,比如惡心嘔吐等等。但是還有人說了,為什么我吃過發芽的土豆,沒有任何不好的反應呢?確實是,任何有毒新的食物都需要達到一定量才會引發毒新反應。因此沒有不良反應不代表對身體有好處,為了自己的健康,能不吃發芽土豆最好就不要吃了。

生姜發芽還能吃嗎?

我們買姜來調味,通常會挑選比較老的姜。但大家有沒有發現,其實市場上賣的姜里還有一種比較嫩的姜,嫩姜上很容易有發出的嫩芽。其實生姜發芽后還是可以吃的,只不過如果芽發的太多,姜的營養成分會變少,口感也沒那么辣了。

如果大家只是用生姜來調味,吃發芽的生姜沒有問題。但如果大家做生姜是為了營養,那盡量就不要吃發芽的生姜了。

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