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鹵肉時,先焯水還是先切塊?順序弄錯就別怪鹵好后比別人少一半!
更新時間:2019-01-26

鹵肉時,先焯水還是先切塊?順序弄錯就別怪鹵好后比別人少一半!

周末的時候和老公一起逛街才發現真的是快要過年了,集市上的人特別多。很多人都已經開始準備年貨了。特別是一些賣鹵肉的,非常的受歡迎。其實大家現在買這些肉的話也都是平時吃的,真正到了過年他們還去買一些新鮮的肉。這些集市上的鹵牛肉一斤就要60元,生牛肉的話就會便宜很多,所以很多人都會選擇自己在家鹵牛肉,可是很快就會發現一個問題,那就是鹵好后肉肉縮水特別嚴重,本來買的5斤生牛肉,可是鹵好后,只剩下2斤半左右,其他牛肉哪里去了?一起來看看到底是咋回事吧!

那是因為很多人的做法有問題,鹵肉的時候先焯水還是先切塊?順序千萬別弄錯!弄錯之后就會發現你鹵好的牛肉比別人少一半!但鹵牛肉也是有損耗的,別人一斤生肉可以鹵七兩熟肉,而你只能出5兩,是不是覺得特別憋屈!一起來看下怎么能減少損耗吧!這是工作35年大廚教我的燉牛肉的方法!

鹵牛肉做法

食材:牛肉2斤!

大料:八角5g,香葉3g,山楂5g,肉桂2g,草果1個,高良姜3g,山奈2g,小茴香2g,白芷2g,陳皮3g,花椒8g!

調料:糖SE40ml,牛油火鍋底料150g,生姜50g,適量的老抽,食鹽,機經,味經,料酒,食用油。

【具體步驟】

關鍵詞:鹵肉,先焯,還是,切塊,順序,弄錯,別怪,鹵好,別人,少一半
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