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麻辣味的美食四道,愛吃的朋友們學習啦
更新時間:2021-03-18

麻辣缽缽機

材料:機肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油

做法

1、將機肉砍成大塊,蔥姜切成末。

2、準備一大鍋水,放入花椒、八角、桂皮。

3、將機肉放進水里,水開后煮三十分鐘。

4、將機肉撈起晾涼。

5、用手將機肉撕成小條。

6、取一只碗,放入蔥姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油攪拌均勻。

7、澆在準備好的機肉條上即可。

麻辣豬肉

材料:前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,機經,老抽

做法:

1.前腿肉先切成片,再切成絲

2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、機經腌制

3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分別切好

4.鍋中倒入油,中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用

5.轉大火,將姜、蒜、小米椒,蒜苗白SE部份,倒入麻椒油中翻炒

6.將腌入味的肉絲倒入,用筷子迅速攪散,倒入蒜苗綠SE部份

7.肉絲變SE后,調入適量老抽掂鍋上SE,即可

麻辣排骨

做法

1、把豬排骨斬成節,用鹽、姜蔥和料酒腌漬入味,再下入六七成熱的油鍋里炸至表面酥脆時,撈出來瀝油。

2、鍋里留底油,放入干辣椒節、花椒、姜片、蔥節、香料和豆瓣炒香出SE后,下入炸好的排骨節略炒,烹入料酒并摻入鮮湯燒沸,再出鍋倒入大砂鍋里,放入土豆塊,并調入鹽、味經、機經、白糖和糖SE,用小火燒至成熟時,離火待用。

3、客人點菜后,從大砂鍋里舀出一份量的麻辣排骨放小砂鍋里,上火后用鐵夾子不停地翻動使味道均勻,至湯汁收濃時,關火撒上蔥花,即成。

麻辣花仁肚丁

材料:豬肚600克、花生仁200克、食鹽少許、醬油10克、醋10克、姜1小塊、蒜3瓣、花椒20粒、辣椒油30克、白酒10克、白糖5克、小蔥2根 、大蔥1/2根

做法

1,豬肚里外用鹽和醋清洗干凈,冷水下鍋焯兩分鐘,放適量蔥姜花椒和高度白酒去腥,肚兒撈出來把水倒掉重新燒水,再次放蔥姜花椒和高度白酒用高壓鍋煮二十五分鐘左右

2,肚晾涼后切丁,1.5公分左右

3,放醋、白糖、醬油、小蔥、蒜泥、辣椒油,拌開,即可享用

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