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地三鮮這樣做, 簡單快速, 味道更好吃, 方法1分鐘就能學會
更新時間:2021-09-14

地三鮮是我們到飯店里常點的一道蔬菜,因為它的口味好、營養豐富,大人小孩都非常喜歡吃這道美味,但是在家里卻很少有人做這道美食,歸根結底還是這道菜的做法比較復雜,很人都不會做這道地三鮮美食,還有一些人即便會做也懶得做地三鮮,因為它的制作方法太麻煩了。

今天就為大家分享一下這道地三鮮美味的快手做法,地三鮮這樣做簡單快速,味道更好吃,方法只需要1分鐘就能學會哦。

第一步:將兩個土豆去皮之后切成薄一點的滾刀塊備用,茄子切成同樣大小的滾刀塊,倒一些干淀粉將茄子塊倒入干淀粉盆中裹上淀粉后備用,青椒和紅椒各一個去帝之后切塊備用。蔥姜蒜切成碎末備用。土豆塊切好了之后最好過一下涼水,這樣土豆塊就不容易變黑了。

蒜要和蔥姜末分開放,因為一會兒炒的時候不在一起下入鍋中。茄子裹上一層干淀粉可以讓它少吸收點油,吃起來就不會膩人了。

第二步:調料汁,取一個小碗,放入一些涼開水、加入半勺醬油、少許鹽、機經、白糖、老抽、蠔油還有一勺水淀粉攪拌均勻后備用。

第三步:超過中加入多一些的油開火,在涼油的時候下入土豆,當油溫升高到6成熱的時候土豆表面微微變黃,后下入裹好面的茄子塊,炸到茄子上SE之后下入青椒和紅椒,迅速出鍋,控干油。

鍋燒到六成熱的時候要改成中小火之后再下入茄子,用勺子輕輕的推一下食材,有酥脆感了之后說明食材炸的剛剛好。食材倒出來之后不要直接裝入盆中,要控一會油,這樣才不會讓這道地三鮮吃起來太油了。

第四步:鍋里面倒入少量的底油,加入蔥姜末,等到蔥姜炒出香味之后倒入之前調好的調料汁,一直炒到調料汁變得濃稠了之后將炸好的食材都倒入鍋中。注意這一步只加入蔥末和姜末,蒜末要一會出鍋的時候加。

第五步:等到食材上面都裹上調料汁之后加入蒜末繼續翻炒幾下,蒜末炒勻了之后就可以出鍋了。

以上就是今天為大家帶來的地三鮮快手做法了。重點是炸食材的方法,土豆一定要在涼油的時候下鍋,這樣在炸土豆的時候就不會出現外面熟了里面沒有熟的尷尬請況了,土豆快要炸好的時候再下入茄子,這樣能夠保證兩種食材一起被炸熟。

來源:小楊聊美食

關鍵詞:三鮮,這樣做,簡單,快速,味道,好吃,方法,1分鐘,就能,學
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