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水煮牛肉怎么做?四川老師傅教您1招,味道正宗,麻辣鮮香
更新時間:2021-09-15

我們在做這道水煮牛肉之前,首先需要提前準備好一些必備食材,做這道菜主要的食材需要牛肉,這里準備的是200克的牛肉,至于大家準備多少,那都可以在自己做的時候根據實際請況進行準備,除此之外還需要準備一些輔料,50克黃豆芽、4片大白菜、150克金針菇、適量的香菜以及適量的小蔥,當食材全部準備好以后,我們就可以來做一下這道水煮牛肉了。

第一步:清洗干凈買回來的新鮮牛肉,將牛肉切成條狀,切的時候可以先用刀拍幾下牛肉,這樣會使牛肉在做的時候更加勁道有嚼勁,在切牛肉之時,一定要注意逆著牛肉的紋路來切。接著將切好的牛肉放入大碗中,在里面加入適量的鹽、生抽、胡椒粉、料酒以及生粉攪拌均勻,最后再上面再倒入半勺食用油進行腌制,大約需要腌制二十分鐘左右就行了。此時在牛肉腌制的過程中,我們可以將所有的蔬菜都洗干凈,把大白菜撕成小條,金針菇分開。

第二步:起鍋燒熱水,在水里放入適量的鹽,然后依次將清洗好的豆芽、大白菜以及金針菇全部放入熱水中焯水至斷生,然后將它們撈出,平鋪放入一個裝菜的大碗底部,在上面我們可以撒上一點蔥花點綴。接著熱鍋燒油,將蒜蓉倒進鍋內爆香,再在里面倒入郫縣豆瓣醬,開小火慢慢炒出紅油,接著在里面加入適量的高湯,再調入適量的白糖和鹽進行調味。此時我們可以把火調大一點,將湯汁快速燒開,等鍋內的湯汁被燒開以后再將腌制好的牛肉倒入鍋中的湯里煮制。

第三步:把牛肉倒進鍋內以后我們可以用筷子把牛肉給撥散開來,等到鍋里的湯再一次被煮開以后,觀察一下牛肉的顏SE,看是否煮熟變SE了,如果變SE了即可關火出鍋,此時我們可以把煮好的牛肉倒在鋪好的蔬菜碗中,再在上面撒上一點蔥花和香菜末就非常好看和美味了,此時另起一鍋,倒入3~4勺油,再放入少量花椒加熱到八成熱時將它們倒到做好的牛肉片上面,這樣好吃的水煮牛肉就被做好了,不知道大家都學會了嗎?

來源:家味道

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