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味道|栗子啤酒鴨:九月最香時令菜,汁濃下飯,3步出鍋
更新時間:2021-09-15

今年的新栗子上市了!

這小東西是堅果里的“刺兒頭”,長在樹上MAO刺刺,一層外殼硬梆梆,但果仁卻是難得的粉糯甘香。健脾,益氣,補腎,強筋,被奉為“干果之王”。

廣東有菜“板栗燜機”,借著栗子的甘香,連帶著肉也沾了溫潤的甜,綿軟可口又下飯。秋天把這菜的第二主角換成鴨子,降火去燥又溫補。

就著冰箱里囤著的啤酒,做一道栗子啤酒鴨,汁濃肉嫩,三步搞定!

圓殼栗子相比扁身栗子,接受的光照更足,吃著更甜,買栗子時可要看準了~栗子好吃殼難剝,新鮮栗子是買回來了,肉可怎么取喲?學會下面的方法,輕松剝栗子。

先用刀在栗子的圓面上開一道口,刀口不要太深,不然就剝不出完整的栗子肉了。(栗子不平整,用刀要小心。╅_過刀的栗子放入沸水中煮2分鐘左右,此時栗子已經開口露肉,撈出迅速過冰水。

經過這么一熱一冷,栗子基本卸下防備,殼肉分離。順著開口剝去外殼,完整栗子肉信手拈來~

關鍵詞:味道,栗子,啤酒,九月,最香,時令,汁濃,下飯,步出,年的,
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