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夏天到了,教你自制涼皮,純手工制作,筋道可口,比買的還好吃!
更新時間:2019-05-05

涼皮,起源于陜西關中地區的漢族傳統美食,是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠SE無公害食品。冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去濕,涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠SE無公害食品。夏天到了,教你自制涼皮,純手工制作,筋道可口,比買的還好吃!

用料

酵母 1g

黃瓜絲 100g

面團

面粉 300g

水 200g

簡易紅油料汁

蒜末 20g

醋 10g

生抽 15g

紅油 15g

糖 5g

放心涼皮做法的做法

面團和水混合,粗糙的形成一個團,醒20分鐘,醒面是為了讓面粉和水融合的更好。也為后面的洗面創造條件。

小貼士:面團軟硬都沒有所謂,反正一會兒還是要洗面的哈,只要能成團就好了。

倒入水,沒過面團,雙手開始反復揉搓面團。水會逐漸的變成白SE,手里的面團也會逐漸不成形,最后會有一團怎么也揉不碎的物質,就是面筋。面筋取出備用。

用篩網過濾面漿水,會有一些面筋的小渣渣被過濾出來。過濾好的面漿水,就可以蓋上蓋子,不用管它了。要沉淀5-6小時才可以。冬季室內溫度不高的時候,過夜也是可以的。夏季如果室溫過高,冷藏過夜。小貼士:過濾一定要仔細哈,否則制作涼皮的時候會很麻煩。

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